“100度的开水都会凉，更何况37度的人心”这句话是一种 比喻，用来形容人心的变化和冷漠。具体来说，这句话的意思是：
人心是变化的：
就像100度的开水在一段时间后会冷却一样，人的心也会因为经历各种事情而发生变化。无论是多么热情的心，在经历伤害或挫折后，也可能会变得冷漠和成熟。
人心的复杂性：
人的内心是复杂且多变的，就像37度的水一样，虽然温度适中，但并不意味着它始终如一。人的情感、态度和行为都会受到外界因素的影响，从而发生变化。
社会的冷暖：
这句话也反映了社会的冷暖变化。100度的开水代表极端的热情或愤怒，而37度的人心则代表普通人的情感状态，这种状态更容易受到外界的影响而变化。
自我依靠的重要性：
这句话还隐含着一种自我依靠的重要性。无论外界环境如何变化，人最终还是要靠自己，不能完全依赖他人。
综上所述，这句话通过比喻的手法，深刻地揭示了人心的多变性和复杂性，同时也提醒人们在面对人心变化时要保持理性和自我依靠。