黄渤说陕西话的原因主要有以下几点：
耳濡目染：
黄渤曾在陕西酒吧驻唱多年，长期接触和生活在陕西文化环境中，这使得他自然而然地学得了很多陕西话。
模仿能力强：
黄渤有很强的模仿能力，能够准确地模仿出陕西话的发音和语调，这使得他在需要说陕西话的时候能够表现得非常自然和流畅。
剧情需要：
在一些影视剧或综艺节目中，黄渤会根据剧情的需要，临时学习并使用陕西话来增强角色的地域特色，或者为了活跃节目气氛。
高情商：
黄渤的情商非常高，他能够根据不同场合和对象，灵活运用不同的语言风格，包括陕西话，来拉近与观众的距离，增强互动效果。
综上所述，黄渤说陕西话的原因是多方面的，既有长期接触和生活的因素，也有个人模仿能力和剧情需要的因素，同时他的高情商也使得他在使用陕西话时更加得心应手。