老都管在《水浒传》中关于杨志丢失生辰纲的情节中起到了多重作用，主要体现在以下几个方面：
制造矛盾与伏笔
老都管作为押送队伍的监管者，其劝酒行为直接导致杨志放松警惕，为生辰纲被劫埋下伏笔。他的话语“大家一路辛苦，喝点酒解乏也是人之常情”不仅暴露了杨志的刚愎自用，也暗示了队伍内部的不和。
预示结局
老都管的行为被金圣叹评为“提前预示杨提辖的结局”，暗示杨志因性格缺陷最终难逃悲剧。这种文学手法增强了故事的戏剧性。
推动情节发展
生辰纲的丢失是智取生辰纲事件的核心导火索。若无此次事件，后续的智取行动将无法展开。老都管虽未直接参与劫匪，但其行为间接推动了故事走向。
综上，老都管的话语不仅是情节发展的关键节点，也通过制造矛盾和预示结局，深化了人物形象和主题表达。