关于古人对猪头肉的诗词，综合搜索结果整理如下：
一、直接描写猪头肉的诗词
清代黄钺《发檄》 诗中以“猪头烂熟夜未央”开篇，描绘了猪头肉在祭祀或庆典中的重要地位，展现了地方习俗与宗教信仰的融合。
宋代释师范《金华圣者赞》
虽未直接提及猪头肉，但通过“饮啖猪头肉，长斋不吃素”一句，侧面反映了佛教界对肉食文化的特殊态度。
二、以猪肉或相关食材为载体的诗词
苏轼《猪肉颂》
最著名的猪肉相关诗词，以黄州猪肉为题材，赞颂其价廉物美：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”
该诗通过烹饪方法与生活境遇的对比，体现了苏轼的乐观精神。
杨万里《吴春卿郎中晌腊猪肉细作》
以腊猪肉为对象，描绘其色泽与香气：“霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明。君家猪红腊前作，是时雪没吴山脚。”
通过细腻的笔触展现了吴地猪肉的独特品质。
三、其他相关诗词
清代赵翼《论诗五首·其二》： 虽未直接写猪头肉，但提到“李杜诗篇万口传，至今已觉不新鲜。江山代有才人出，各领风骚数百年。”可引申为对传统食材的新诠释。 现代仿古诗
注：
《金华圣者赞》中“饮啖猪头肉”实为佛教戒律中破除常执的表述，并非实指食用猪头肉；
《猪肉颂》因黄州猪肉而得名，与东坡肉无直接关联。