一惊一乍和大吃一惊都表示惊讶，但它们的语境和含义有所不同：
一惊一乍
意思：形容人因紧张、兴奋或惊恐而行为举止反复无常，表现出突然的惊讶或恐慌。这个成语强调的是一种持续的情绪波动和过度反应。
例句：他听到这个消息后，一惊一乍的，不知道该怎么办才好。
大吃一惊
意思：表示遇到出乎意料的事情时，感到非常惊讶和震惊。
例句：当他看到那场景时，大吃一惊，差点没跳起来。
总结：
一惊一乍更侧重于描述一种持续的情绪波动和过度反应，可能包含多次突然的惊讶或恐慌。
大吃一惊则侧重于描述对某一意外事件的强烈惊讶反应，通常是一次性的。
因此，虽然这两个成语都涉及“惊讶”，但它们的使用场景和表达方式有所不同。