台湾人说的口头语 "干" 有多种含义，具体如下：
语助词：
类似于普通话中的 "啊" 或 "呀"，用于加强语气或表示惊讶、感叹等情绪。例如：“干，昨天差点撞到一支狗”或“干，你昨天过得好不好”。
形容词修饰词：
可以作为一个副词来修饰形容词，表示程度强烈。例如：“这个东西干好吃”或“这个妹子干漂亮”。
粗俗用语：
在情绪激动或不满时，可能会使用较为粗俗的表达方式，如“干你娘”等，这类用法通常被视为不文明用语。
干话：
指不切实际的空话、套话，常用于形容那些听起来有些道理但实际上毫无实质内容的话语。例如，台湾领导人在演讲中经常动作夸张，使用各种“干话”来感染听众。
综上所述，"干" 这个词在台湾的口头语中既有较为文雅的用法，也有较为粗俗的表达方式，具体含义需要根据上下文来判断。