当情人在外地时，可以通过以下方式表达关心和思念：
发短信或打电话：
这是最直接的方式，可以用暧昧关心语表达对对方的思念和关心，例如：“想你了，出差期间要好好照顾自己哦”。
视频通话：
视频通话能更直观地看到对方的表情和状态，增加亲密感，例如：“今天过得怎么样？想我了没？”。
祝福语：
发送一些温馨的祝福语，例如：“愿你出门在外，一切顺利，平安归来，我会一直想念你，期待你的归来”。
关心日常：
每天询问对方的生活和工作情况，例如：“今天吃得好吗？工作还顺利吗？”。
表达思念：
直接表达你对对方的思念之情，例如：“真的很想你，希望快点见到你”。
关心安全：
提醒对方注意安全，例如：“出门在外，记得多加小心，保重身体”。
期待归来：
表达你期待对方归来的心情，例如：“我在家等你，一路小心哦”。
送礼物：
如果条件允许，可以寄送一些小礼物表达心意，例如：“给你寄了一束花，希望你喜欢”。
通过这些方式，不仅能让对方感受到你的关心和思念，还能增加彼此的情感交流和亲密度。