韩愈在《师说》中从反面写出自己对心目中老师职责的理解的三句话是：
“人非生而知之者，孰能无惑？”
这句话的意思是，人不是生来就懂得道理的，谁能没有疑惑呢？通过反问，韩愈强调了人需要老师来解答疑惑，从而突出了老师解惑的职责。
“是故弟子不必不如师，师不必贤于弟子。”
这句话的意思是，学生不一定都比不上老师，老师也不一定各方面都比学生强。通过这种对比，韩愈说明了师生之间相互学习的重要性，反衬出老师不仅要传授知识，还要保持开放的心态，不断学习。
“闻道有先后，术业有专攻，如是而已。”
这句话的意思是，人们了解道理有先有后，技能学业各有专门研究，如此罢了。韩愈通过这句话强调了每个人在不同的领域和阶段有不同的专长，老师也应尊重学生的个性和选择，而不是一味地以自己的标准来要求学生。
这三句话从不同的角度，通过反问、对比和陈述，深刻地表达了韩愈对老师职责的理解，即老师不仅要传授知识，还要解答疑惑、保持开放心态、尊重学生的个性和选择。