夫妻肺片是一道具有悠久历史的川菜，起源于中国四川地区。关于其名字的来历，有以下几种说法：
起源于“夫妻废片”
郭朝华和妻子张田政最初在成都以卖凉拌肺片为生，他们选用的是牛肉铺的边角料，这些边角料当时被视为“废料”，因此人们称其为“夫妻废片”。
由于“废”字不好听，他们取“废”的谐音“肺”，将名字改为“夫妻肺片”。
与牛肺无关
虽然名字中有“肺”字，但实际上夫妻肺片并不使用牛肺，而是使用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉等原料。
郭朝华夫妇的创意
郭朝华觉得“废片”这个名字不好听，并且他们的店铺名最终正式取名为“夫妻肺片”。
历史传说
有一种说法是，三国时期张飞在一家小酒馆品尝到了一种凉菜，觉得非常美味，于是以“夫妻”二字为这道菜命名，并推荐给了刘备，使其成为一道御膳贡品。
综合以上信息，夫妻肺片的名字来源于其最初的原料——牛杂等边角料，这些边角料被郭朝华夫妇加工后，因其美味而被人们称为“夫妻废片”，后来取谐音改为“夫妻肺片”。尽管名字中有“肺”字，但实际上并不使用牛肺。