黑豆小米面窝头是一种营养丰富的杂粮食品，结合了黑豆、小米和玉米面的优点。以下是综合多个权威来源的配方及制作方法：
一、基础配方（三合面窝头）
材料：
主料：黑豆面125g、小米面125g、玉米面125g
辅料：小苏打粉5g（可选，需按说明控制用量）、盐3g（可选）、糖10g
步骤：
混合原料：
将黑豆面、小米面、玉米面按1:1:1比例倒入大盆中，加入小苏打粉和盐（可选）及糖，搅拌均匀。
和面：
分次加入温水（约600ml），边加边揉成光滑面团。注意水量要适中，避免面团过软或过干。
醒面：
将面团盖上湿布醒发15-30分钟。
分剂子：
将醒发好的面团分成8-12等份，每份揉成光滑的小圆球。
塑形：
取面团搓成圆锥形，底部留一小窝，顶部稍尖。
蒸制：
在蒸屉上铺上防粘纸，将窝头摆入蒸锅，大火蒸15-20分钟（时间根据窝头大小调整）。
成品：
蒸熟后焖2-3分钟再取出，松软且有豆香。
二、其他注意事项
杂粮特性：
黑豆、小米、玉米面吸水性较强，需控制水量。建议使用石磨或破壁机将杂粮打成细粉，再混合。
发酵面团：
若希望窝头更松软，可加入500ml温水并添加5g酵母，揉成光滑面团后醒发1小时。
蒸制时间：
杂粮窝头比白面窝头需更长时间蒸制，建议使用蒸锅上汽后转中火，并在蒸制过程中观察是否熟透。
口感调整：
若窝头过硬，可适当增加水量；若过软，可加入少量玉米面或高筋粉调整筋性。
通过以上步骤，您可以制作出营养均衡、口感松软的黑豆小米面窝头。若需进一步丰富口感，可搭配橄榄菜、鸡蛋或肉末食用。