在演讲“吃水不忘挖井人”之前，一个合适的开场词应该能够吸引听众的注意力，并引出演讲的主题。以下是一个可能的开场词示例：
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尊敬的各位领导、专家、来宾，亲爱的朋友们，大家好!
在我们开始今天的话题之前，我想先带领大家回顾一个简单而深刻的道理：吃水不忘挖井人。这句话不仅是一个简单的提醒，更是我们每个人在享受成果时都应该铭记的一种感恩心态。
我们都知道，任何成就的取得都离不开背后的辛勤付出和努力。就像是在挖井的过程中，只有坚持不懈地挖掘，才能最终喝到甘甜的井水。同样，无论是在工作、学习还是生活中，我们能够取得今天的成就，都离不开那些在我们背后默默付出的人。
今天，我们聚集在这里，不仅仅是为了讨论一个话题，更是为了表达我们的感激之情，向那些为我们创造美好生活条件的人致以崇高的敬意。
在接下来的时间里，我将与大家一起分享更多关于“吃水不忘挖井人”的故事和启示，希望能给大家带来一些思考和启发。
谢谢大家!
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这个开场词首先表达了对听众的感谢和敬意，然后通过回顾“吃水不忘挖井人”的道理，引出了演讲的主题，并激发了听众的兴趣。希望这个开场词能够帮助您成功地开始演讲。