河南省作为中国重要的农业大省，其农产品产量在全国具有显著优势。综合多个权威来源的信息，河南生产最多的农产品如下：
一、主要粮食作物
小麦 河南省是中国小麦产量第一大省，2017年产量达3705.21万吨，占全国27.58%，供应全国四分之一人口。南阳盆地是优质小麦主产区，全省小麦种植面积占粮播面积的54%。
玉米
2017年产量2170.14万吨，居全国第5位，占全国8.38%。河南分春、夏两季种植，品种多样。
水稻
2017年产量485.25万吨，占全国2.28%。河南是重要的商品粮基地，但种植面积低于小麦和玉米。
二、其他重要农产品
棉花： 全国主要产区之一，产量长期位居全国前列。 花生
大豆：重要豆类生产基地，与黑龙江并称“大豆双寡头”。
芝麻：年产量居全国首位，主要用于榨油，含维生素E。
三、农业产业特色
粮食综合实力：2017年粮食总产量6524.25万吨，占全国9.86%，其中小麦、玉米、棉花三大作物贡献显著。
区域优势：南阳盆地以优质小麦著称，淮北、信阳等地以花生、大豆为主。
四、粮食安全贡献
河南通过规模化种植和高效转化加工，每年向全国调出原粮及制成品折合粮食600多亿斤，占全国粮食产量的1/4，对保障国家粮食安全发挥关键作用。
综上，河南以小麦、玉米、棉花为核心，形成多元化农业产业格局，同时兼顾粮食生产与特色农产品开发。