起兴手法是古诗中一种重要的修辞手法，通常用于诗歌的开头，通过引入其他事物或景象来激发读者的情感或联想，进而引出诗歌的主题或内容。以下是一些运用起兴手法的古诗及其赏析：
《将进酒》节选
诗句：黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
赏析：开篇用长句起兴，借天上而来不再复回的黄河之水和高堂明镜中转眼雪白的头发，来感慨人生之短暂，尽吐心中郁闷，引出“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”的主旨。一方面表现了诗人浪漫、狂放的气质和性格，同时很好地照应了下文的主旨，也为文末的旷达胸襟作了铺垫。
《关雎》
诗句：关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
赏析：此句以雎鸠和洲渚起兴，雎鸠的和谐生活象征着美满的爱情，为后文描写君子淑女的爱情故事营造了温馨的背景。
《桃夭》
诗句：桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。
赏析：以桃花的艳丽起兴，寓意新娘的美丽和婚姻生活的美满，为全诗奠定了欢快、祝福的基调。
《孔雀东南飞》
诗句：孔雀东南飞，五里一徘徊。
赏析：以孔雀的徘徊起兴，暗示了主人公的悲剧命运和内心的无奈与哀伤，为全诗奠定了悲伤的情感基调。
《氓》
诗句：桑之未落，其叶沃若。桑之落矣，其黄而陨。
赏析：以桑叶的鲜嫩起兴，比喻女子年轻时的美貌和爱情的甜蜜，为后文描写爱情变质的悲哀做了铺垫。
《锦瑟》
诗句：锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。
赏析：以锦瑟的五十弦起兴，每一弦每一柱都似乎在诉说着诗人的青春年华和逝去的美好时光，充满了怀旧和哀愁。
《月出》
诗句：月出皎兮，佼人僚兮，舒窈纠兮，劳心悄兮。
赏析：通过描写月亮的美好引出心爱女子的美妙，这是通过月亮的美好而引出心爱女子的美妙。
《伐檀》
诗句：坎坎伐檀兮，置之河之干兮。
赏析：通过描述砍伐檀树的劳动场景引出对统治者的讽刺。
通过这些诗句，我们可以看到起兴手法在古诗中如何通过引入与主题相关或相似的事物，来增强诗歌的形象性和感染力，同时也为诗歌的主题和情感打下了基础。