冰岛生普茶之所以甜，主要原因可以归纳为以下几点：
化学转化：
冰岛茶的甜味主要来源于糖类的转化。在茶叶中，糖类主要以游离态、结合态和不溶性的形式存在。在制茶过程中，可溶性糖（包括结合态在制茶过程中水解后的部分）是茶汤甜味的主要来源。此外，冰岛茶中的多酚类物质在冲泡过程中可以转化为甘甜的糖分，从而增加了茶的甜味。
植物学特性：
冰岛茶属于大叶种茶树，叶片较大且肥厚，叶肉组织发达，细胞壁较薄，这使得茶树内部积累的糖分易于溶出。冰岛茶的茶树叶片中含有丰富的水解酶，这类酶在茶叶加工过程中能够将茶叶中的淀粉转化为可溶性糖，从而增加了茶汤的甜度。
制作工艺：
冰岛茶在制作过程中采用传统的手工杀青、揉捻和晒干等工艺，这些工艺能够最大限度地保留茶叶中的天然糖分。特别是在杀青环节，高温能够激活茶叶内的酶活性，促进糖分的转化。同时，低温慢晒则有助于锁住茶汤中的糖分，使其更加浓郁。
气候条件：
冰岛位于高海拔山区，气候湿润，土壤富含矿物质，为茶树提供了理想的生长条件。在寒冷的气候条件下，茶树生长缓慢，茶叶中的酵素无法充分转化，从而减少了茶叶的苦涩味道，相反增加了茶叶的甜味。
文化和社会因素：
冰岛人喜欢在食物中加入糖来增加风味，这种饮食习惯也影响了他们对茶的口感偏好。在冰岛，社交活动往往与茶和咖啡有关，为了增添节日的氛围和美感，冰岛人可能喜欢将茶制作得更加甜腻，以吸引人们的口味和兴趣。
综上所述，冰岛生普茶的甜味主要源于其化学转化、植物学特性、制作工艺、气候条件以及文化和传统的影响。这些因素共同作用，使得冰岛生普茶在口感上具有独特的甜味和丰富的层次感。