“酒过三巡，菜过五味”是一句形容宴席氛围和内容丰富的俗语。它包含两个部分：
酒过三巡
含义：在饮酒过程中，人们已经喝了三杯酒。
历史背景：这个说法最早出自西周时期的《酒规》，指的是在酒席上给全座人依次斟酒一遍，“三巡”表示每个人都已经被斟过三次酒了，意味着酒宴已经进行了一段时间。
深层含义：酒宴已经进行了一段时间，该说的事情也都说了，该谈的感情也都谈了，宴会已经接近尾声。
菜过五味
含义：在吃菜肴时，已经尝遍了五种不同的味道（酸、甜、苦、辣、咸）。
历史背景：这个说法体现了中国人重视饮食文化和社交礼仪的传统，主人通过提供多样化的菜肴来满足不同的口味需求。
深层含义：该上的菜基本已上全，言外之意是吃饭的时间已经很久了，客人们可以自行选择是否离席。
综合来看，“酒过三巡，菜过五味”不仅仅是描述宴席的进程，还反映了古代中国人在社交场合中的礼仪和习惯，暗示着宴会即将结束，宾主们都已酒足饭饱，交流也达到了一个圆满的尾声。