《游山西村》的中心思想是 赞美农村的自然风景与淳朴的民风，同时表达了诗人对祖国、人民、生活和自然的热爱之情。诗中通过描绘江南秀丽的山村自然风光和淳朴的村民习俗，展现了农村生活的美好和宁静。诗人运用反衬手法，以“疑无路”衬托“又一村”，突出了在困境中坚持寻找出路的哲理，也表达了自己虽然被弹劾罢官归里，但并未丧失信心，深信总有一天否极泰来的心境。
具体诗句中，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”表现了农家的热情好客，“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”则通过自然景象的描绘，传达了人生的哲理和希望。此外，诗中还通过对春社祭祀和古风习俗的描写，表达了对传统文化的尊重和传承。
综上所述，这首诗不仅描绘了农村的美丽风光和淳朴民风，还寄寓了诗人对生活的热爱和对未来的憧憬，具有深刻的思想内涵和情感表达。