沈从文的《腊八粥》这篇文章运用了多种写作手法，主要包括细腻的心理描写、生动的行为描写、形象的比喻和拟人，以及富有诗意的语言。
心理描写：
文章详细描绘了八儿等待腊八粥时的心情变化，从迫不及待的焦虑到苦苦等待，再到最后的惊喜。这种心理活动的细致刻画，让读者能够深刻感受到八儿对腊八粥的渴望和喜爱。
行为描写：
通过八儿的一系列动作，如眼巴巴地望着锅中的粥、用手抓着碗边等，生动地展现了八儿对腊八粥的急切心情和迫不及待。
比喻和拟人：
沈从文在文章中运用了比喻和拟人的修辞手法，例如将煮粥的过程形容为“叹气似的沸腾”，使得煮粥的场景更加生动形象。
语言描写：
文章的语言平易近人，简练流畅，充满了生活气息。通过八儿和母亲的对话，展现了家庭的温馨和亲情。
叙事结构：
文章以“腊八粥”为线索，围绕八儿等粥、看粥、喝粥的情节展开，情节紧凑，层次分明，主次分明，突出了八儿对腊八粥的渴望和家庭的和睦氛围。
综上所述，沈从文在《腊八粥》这篇文章中，通过细腻的心理描写、生动的行为描写、形象的比喻和拟人，以及富有诗意的语言，成功地展现了一幅淳朴、和睦、温馨的图景，表现了浓浓的亲情和对普通百姓生活的热爱。这些写作手法不仅增强了文章的艺术感染力，也使读者能够更深刻地体会到文章所传达的情感和主题。