《老人与海》中的主要人物包括：
老人：
小说的主人公，老渔夫圣地亚哥，是一个典型的硬汉形象，具有强大的意志力和勇气。他面对种种困难和不幸，但始终保持着坚韧不拔的精神。老人的形象体现了美国人在困难面前不屈不挠的精神，也代表了在荒诞世界中抗争的悲壮人物形象。
小孩：
马诺林，是老人唯一的朋友，他们的关系体现了真诚友谊和对世界美好事物的向往。小孩的纯真和热情与老人的沉稳和坚韧形成了鲜明的对比，突显了老人作为传统的象征以及小孩作为新时代的象征。
鱼：
在小说中，鱼象征着自由和尊严。老人与这条巨大的马林鱼之间的斗争是小说的核心情节。
鲨鱼：
鲨鱼象征着死亡和毁灭，它们袭击并吃掉了老人辛苦捕获的大马林鱼，体现了自然界的残酷和无情。
大海：
大海是老人生活的舞台，也是他挑战的对象。它既象征着老人的生活环境，也象征着他所面对的困难和挑战。
这些人物共同构成了《老人与海》这部经典小说丰富而深刻的内涵。