旱地麦子收了以后，可以选择种植以下几种作物：
红薯：
红薯对土壤要求不高，耐旱性强，适合在干旱地区种植。在麦收后，可以种植夏红薯，尤其是在芒种节气期间，只要土壤湿润或降雨，就可以进行种植。
大豆：
夏大豆在麦收后及时播种，可以避免土地浪费并提高产量。农谚说“种豆不怕早，麦后有雨赶快搞”，说明在麦收后有降雨时播种大豆是最佳时机。
玉米：
在北方很多地区，麦子收割后常立即播种夏玉米，以充分利用土地资源，并在芒种节气期间获得较好的生长条件。
辣椒：
包括朝天椒等，需要提前育种，在麦收后种植，注意前期施肥和整地，后期管理相对简单，但采摘辣椒时要注意天气变化。
大葱：
选择种植大葱的地区，先施肥然后用旋耕机整地，做成高垄，这样有利于大葱生长和秋季收获时的价格。
迟熟蔬菜：
如长瓜、苋菜、空心菜、胡萝卜、油麦菜、茄子等，这些蔬菜可以在麦茬后种植，提供新鲜蔬菜供应，并且有些品种在市场上具有较高的经济价值。
花生：
在北方，麦子收割后还可以种植花生，这是一种夏季生长周期较短的农作物，适合在气温较高的季节种植。
其他作物：
如叶菜类（如早大白菜、青菜、甘蓝等），这些作物可以在麦收后进行种植，提供早熟的蔬菜供应。
根据以上信息，可以根据当地的具体气候条件、土壤状况和市场需求选择合适的作物进行种植。干旱地区应优先考虑耐旱作物如红薯和玉米，而湿润地区则可以种植大豆、辣椒等。同时，考虑到经济收益，选择市场需求较大的作物如大葱、辣椒和蔬菜种植也是明智的选择。