祁连山的特产丰富多样，以下是一些必买的清单：
祁连黄蘑菇：
祁连黄蘑菇是地理标志证明商标，产于青海省海北藏族自治州祁连山半山坡一带无污染地区，海拔1700-3600米左右。它肉质细嫩、汁多味美、营养丰富，是祁连山地区的特产。
青稞酒：
青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在春节，青稞酒是祁连山地区的特产。互助青稞酒是其中的代表产品，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有300多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明。
祁连驴肉：
祁连山的食材以草原上的天然生态产品为主，祁连驴肉的肉质纤维细嫩、口感独特、脂肪含量低，是祁连山区的特色美食。
祁连香菜：
祁连山的香菜成长期较长，味道鲜美、营养丰富，在当地菜肴中被广泛地应用。
祁连荞麦：
祁连山的高山气候为荞麦的生长提供了有利的条件，祁连荞麦的香味浓郁、口感细腻，是当地的特色食品之一。
酸奶：
作为草原上独特的奶制冷饮，从盛夏到深秋，都广受当地人和游客的喜爱。
冬虫夏草：
被誉为“软黄金”，主要生长在青藏高原的高寒地带，是一种冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内的复合体。
柴达木枸杞：
柴达木枸杞是青海省柴达木盆地的特产，色泽鲜艳，口感甘甜，营养价值极高。
藏茵陈：
主要生长在青藏高原的高寒地带。
红景天：
生长在高寒地带，具有极强的生命力，可以用来泡茶、炖汤或制作各种美食。
贵南黑藏羊：
贵南黑藏羊是青海省贵南县的特产，以其黑亮的羊毛和优良的肉质而受到推崇。
乐都紫皮大蒜：
乐都紫皮大蒜以其蒜头大、辣味适中而著称，是烹饪佳肴的必备调料。
历史名醋：湟源陈醋：
湟源陈醋是青海省湟源县的特产。
酿皮：
酿皮是青海的特色小吃，酸辣可口。
祁连牦牛：
祁连牦牛长期生长在海拔3500米以上的高寒地区，属传统游牧放牧饲养方式进行生产管理，其肉质细嫩，口感鲜美。
祁连藏系羊肉：
祁连藏系羊肉获得了国家地理标志产品证明商标，肉质鲜美，肥瘦相间，香味浓郁。
张掖玉米种子：
在祁连山雪水的滋养下，培育出的玉米种子不仅具备超强的抗逆性，而且产量与品质上实现了飞跃。
临泽红枣：
临泽红枣个头大，圆润饱满，表皮色泽鲜艳，口感细腻，甜度远超想象。
民乐紫皮大蒜：
民乐紫皮大蒜的蒜瓣饱满紧实，蒜皮呈独特的深紫色，辣味适中。
祁连烤肉：
祁连地处高原，也是畜牧业大县，藏系羊肉以天然、绿色，肉质鲜美而闻名。
手抓羊肉：
手抓羊肉是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法，肉质鲜嫩，不膻不腻。
羊杂汤：
用煮熟的牛羊的头肉、肚子、心、肺、肠、肝等杂碎熬煮成的汤，香味浓厚，既能补身又能抗寒。
土火锅：
土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，食材荤素搭配得当，鲜香扑鼻。
烤全羊：
烤全羊是祁连地区的一道特色美食，肉质鲜嫩，香味浓郁。
这些特产不仅代表了祁连山的自然风味，也体现了当地独特的文化和饮食习惯。在游览祁连山时，不妨尝试这些地道的美食，体验高原的独特魅力。