当客人因酒店停水而给出差评时，酒店可以在回复中表达歉意，并提供相应的解决方案和后续跟进措施。以下是一个示例回复：
尊敬的客人：
首先，请允许我们对您因酒店停水所造成的不便表示最诚挚的歉意。我们理解这可能给您带来了极大的不便和困扰，我们对此深感遗憾。
我们已经了解到，停水是由于工程部对供水管道进行例行维护所致。我们已经安排了专业的工程团队进行处理，并确保在最短的时间内恢复供水。同时，我们也会对此次事件进行彻底的调查，以找出导致停水的根本原因，并采取措施防止类似事件再次发生。
为了弥补给您带来的不便，我们愿意为您提供以下补偿措施：[根据酒店政策，可以提供如免费早餐、优惠券或下次入住折扣等补偿]。如果您有任何特殊需求或建议，请随时与我们联系，我们将尽力满足。
再次感谢您的理解和支持。我们非常重视您的反馈，并将努力提升我们的服务质量，以确保每位客人都能在我们的酒店享受到舒适愉快的住宿体验。
如有任何疑问或需要进一步的协助，请随时拨打我们的前台电话[电话号码]。
祝您生活愉快!
酒店管理团队
XXXX年XX月XX日
通过这样的回复，酒店不仅表达了对客人不便的歉意，还提供了具体的解决方案和补偿措施，展现了对客人需求的关注和重视，有助于缓解客人的不满情绪，并可能挽回酒店的声誉。