根据晋江文学城唐酒卿原创作品《将进酒》的剧情发展，萧策安对沈兰舟的喜欢主要始于疫病章节。以下是具体分析：
情感萌芽阶段
萧策安在沈兰舟患湿疹期间表现出了明显的关注，甚至因担心其被误认为疫病患者而派人将其召回，初步显露关心。
情感深化阶段
疫病期间，萧策安的悉心照料和病中呢喃进一步表明了他对沈兰舟的深情。例如，他会在沈兰舟昏迷时守护在侧，用温柔话语唤醒，这种细腻的情感表达是喜欢的重要标志。
明确表白阶段
虽然原著中两人未明确提及“喜欢”二字，但通过萧策安在疫病后的行为可以推断，他对沈兰舟的感情已超越普通情谊。例如，他主动提出与沈兰舟同床共枕，并在沈兰舟拒绝长期相伴的提议时，表现出坚定的占有欲。
总结
综合来看，萧策安对沈兰舟的喜欢始于疫病章节，但真正的感情升华发生在疫情之后。两人通过共同经历生死考验，逐渐确认了彼此的心意，最终走向相互依赖的深层次情感联结。
（注：由于搜索结果存在章节划分差异，建议结合原文细节进行具体分析）