百炼成钢的原理主要涉及生铁中杂质的氧化去除和碳的氧化反应。生铁中的各种杂质在高温下与氧有较大的亲和力，可以通过氧化方法使其成为液体、固体或气体氧化物。这些氧化物在高温下与炉衬和熔剂反应，形成炉渣，并通过扒渣或CO气体排放到炉外。炼钢过程的主要手段是向熔池吹入氧气并加入造渣剂形成熔渣，同时进行脱碳反应。硅、锰、磷、硫等元素也通过氧化反应去除。
具体来说，百炼成钢的化学原理是生铁中的碳在加热条件下与氧气反应生成二氧化碳气体，从而降低生铁中的含碳量，当达到一定程度时就变成了钢。这个过程中，生铁中的碳被燃烧掉，剩下的就是钢。
此外，炼钢的原料包括生铁、废钢、熔剂（如石灰石）、脱氧剂（如硅铁、锰铁、铝）和合金料等。通过反复烧红、捶打和氧化，生铁中的杂质和碳被逐步去除，最终得到纯度较高的钢。
总结来说，百炼成钢的原理是通过高温氧化去除生铁中的杂质和碳，从而得到纯度较高的钢。这个过程不仅涉及化学反应，还包括物理捶打和熔炼操作。