在北方方言中，“肉”这个词有多重含义，但主要 形容一个人做事慢、不麻利、优柔寡断。具体来说：
做事慢：
北方人通常性格豪爽，行就行，不行就不行，干净利落。因此，他们不喜欢别人做事拖泥带水，优柔寡断。例如，当男孩子向喜欢的女孩表白时，如果总是说不出口，七绕八绕的，北方人就会觉得这个人很“肉”。
不麻利：
这个词也可以用来形容一个人动作迟缓，做事不利索。例如，当一个人在职场中做事拖拖拉拉，不能迅速完成工作，容易惹领导不高兴时，别人可能会说他太“肉”。
优柔寡断：
有时“肉”还可以用来形容一个人性格上的犹豫不决，缺乏主见。例如，当遇到急性子的人时，如果这个人总是不吱声，别人可能会说“你能把我肉死了”，意思是他太没有主见，做事太磨叽。
综上所述，北方人说一个人特别“肉”，主要是 形容他做事慢、不麻利、优柔寡断，这种性格在北方人看来是不干脆、不爽快的，甚至有时带有一些贬义。建议在与北方人交流时，尽量避免做事拖拖拉拉，以免给人留下“肉”的印象。