虾的种类繁多，保守估计有 几千种。具体来说，虾的品种包括但不限于以下几种：
对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾）
毛虾（学名：中国毛虾）
基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）
南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾、青虾、白对虾、基围虾）
沼虾（属于长臂虾科、沼虾属）
草虾（学名：斑节对虾，俗称：鬼虾、竹节虾）
淡水龙虾（俗称小龙虾，在中国各地又名蝲蛄、螯虾）
南极红虾
褐虾
琵琶虾
龙虾
水晶虾（具有代表性的观赏匙指虾）
黑虎虾（Penaeus monoclon）
罗氏虾（又称淡水长臂大虾）
这些虾类不仅种类丰富，而且分布广泛，既有海水虾也有淡水虾，既有常见的食用虾也有稀有的观赏虾。不同种类的虾在口感、营养价值以及食用方法上也有所不同，为人们提供了丰富的饮食选择。