豆腐是一种非常常见的豆制品，其种类繁多，根据不同的分类标准可以有不同的称呼。以下是一些常见的豆腐名称：
南豆腐：
以石膏液为成型剂制成，质地细腻柔软，常用于煮汤或炖汤。
北豆腐：
以盐卤为成型剂制成，内部水分较少，质地较粗糙硬，适合煎炸或红烧。
老豆腐：
通常指经过较多加工或陈化的北豆腐，质地更硬。
嫩豆腐：
与南豆腐类似，但可能更柔软一些，有时也指未经过太多加工的豆腐。
板豆腐：
形状像板子一样的豆腐，可能用于煎或炸。
圆豆腐：
形状为圆形的豆腐，常用于炖或煮。
水豆腐：
以水为主要成分，质地非常柔软，有时也指嫩豆腐。
冻豆腐：
经过冷冻处理的豆腐，常用于火锅或凉拌。
包子豆腐：
用于制作包子等面食的豆腐。
臭豆腐：
经过发酵处理的豆腐，有特殊的气味，常用于中式小吃。
乳腐：
一种以豆腐为主要原料的发酵食品。
长毛豆腐：
表面长有霉菌的豆腐，也是一种发酵食品。
内酯豆腐：
以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，质地非常细腻光滑，适合凉拌等。
黎祁、犁祁、来其、寒浆、乳脂、软玉、国菜、小宰羊、王粮、水板、水判、水林、甘脂、白虎、白麻肉、豆乳、豆脯、盐酪、素醍醐、植物肉、菽乳、脂酥：
这些都是豆腐在不同时期不同地方的叫法。
玉子豆腐：
日本的豆腐制品，通常为黄色。
高野豆腐：
日本佛教徒传统的素食料理中常见的材料，是一种脱水冻豆腐。
豆腐渣：
豆腐制作过程中从豆浆里过滤下来的，可用作其他食品的原料。
雁拟：
油炸豆腐，因其形状似雁肉而得名。
这些名称反映了豆腐在不同地区和不同烹饪方法下的多样性和丰富性。