汕尾作为美食之都，其特色美食种类丰富且历史悠久。综合多个权威来源的信息，汕尾的美食可归纳为以下几类：
一、传统糕点类
菜茶（咸茶） 汕尾标志性饮品，以茶叶、芝麻、花生等擂打后煮制，兼具解暑与提神功效，常在“男丁节”等传统节日饮用。
菜粿
用米粉和萝卜等蒸制而成，可搭配鱼虾、牛肉等馅料，是祭祖贡品和日常小吃，口感软糯且风味独特。
层糕粿
分层蒸制的米制糕点，每层可添加蝞虾、花生、腊肠等配料，形似方块，兼具观赏性与食用价值。
馃类
包括甜馃（年糕）、发馃、松馃等，以及应节食品如薄饼、粽子等，种类繁多且兼具节日与日常属性。
二、海鲜类
甲子鱼丸
产自陆丰甲子鱼港，以新鲜鱼肉制成，外皮酥脆、内馅弹滑，是汕尾海鲜美食代表。
马鲛鱼丸
采用纯手工打制，肉质Q弹、口感顺滑，被誉为“珍珠鱼丸”，搭配特制酱料食用更佳。
生腌海鲜
如生腌虾、蟹类，保留海鲜原汁原味，口感鲜嫩，是潮汕地区特色小吃。
三、炒菜类
葱姜炒蟹
以螃蟹为主料，搭配豆芽、墨鱼等炒制，口味偏咸，需注意调味。
冬节蛤
冬季特色海产品，清蒸后搭配特制酱料，鲜甜开胃。
四、其他特色小吃
薄饼
可包贡糖、豆酥或炒菜，发酵面皮薄如蝉翼，是街边夜宵常见美食。
擂茶
与咸茶类似，但更注重茶香与配料的平衡，兼具保健功能。
菜包粿
海丰特色，以米浆皮包裹虾仁、鱿鱼等馅料，蒸熟后淋上辣椒酱，风味独特。
五、应节美食
不同节日对应特色食物，如春节的甜馃、端午的粽子、腊月的重糕馃等，部分已演变为日常常吃。
总结：
汕尾美食数量难以精确统计，仅上述分类就已涵盖主要特色。若需更详细的了解，可结合当地餐饮推荐或节日习俗进一步探索。