大学编制人员的具体数量因学校、地区、学科等因素而异，并且可能随时间和政策的变化而变化。以下是一些具体的信息：
管理岗：
包括校长、副校长等厅级和副厅级干部，处长、副处长、科长等行政管理人员。
专业技术岗：
包括教授、副教授、讲师、助教等教学人员，研究员、副研究员、助理研究员等科研人员。
工勤岗：
包括技术工人、普通工人等后勤服务人员。
其他部门职员：
如教务线上（教务处）、学生线上（学生处和校团委）、财务处、保卫处、后勤管理处、科技处、海外交流处等部门的职员，以及所有的组织部、宣传部、工会等党群部门的人员。
具体到某些高校，例如：
西北大学：本单位人员编制2931人，实有事业人员2884人。
西安建筑科技大学：本单位人员编制2894人，实有事业人员2891人。
西安理工大学：本单位人员编制2730人，实有事业人员2399人。
陕西师范大学：作为教育部直属的六所师范院校之一，陕西师范大学有编制。
此外，根据2022年教育统计数据，高校教职员工数量为287.1万人，其中专任教师200.5万人，行政人员40.5万人，教辅人员24.5万人。
综上所述，大学编制人员的具体数量没有一个统一的数字，因为它受到多种因素的影响，包括学校的规模、学科设置、地区差异以及政策变化等。如果需要了解某个具体大学的编制人员数量，建议查阅该校的官方公告或相关统计数据。