包谷，学名为Zea mays L.，是一种广泛种植的禾本科一年生草本植物，其名称多样，主要别名包括：
玉米：
这是最常见的称呼，也是国际通用的名称。
包谷：
在中国北方和中部地区较为普遍。
苞米：
主要在东北和华北地区使用。
棒子：
在东北和一些北方方言区常用。
玉蜀黍：
较为文雅的称呼，古代文献中较为常见。
玉麦：
在一些地区，特别是西南地区，用来指代玉米。
珍珠米：
因其粒如珠，色如玉而得名，主要在南方一些地区使用。
粟米：
粤语中称为粟米。
番麦：
闽南语和台湾话中称作番麦。
薏米包：
在一些地方，玉米的穗轴被用作薏米。
玉菱、 玉高粱、 六谷、 芦黍、 红颜麦、 金豆、 御米、 御麦、 玉豆等：这些名称较为少见，但在一些古籍或特定地区使用。
此外，玉米在不同地区还有一些特殊的称呼，例如：
在上海话和台湾话中称作番麦。
在潮州话中称薏米仁。
在西北一些地方称为玉秫秫。
在西南一些地方也称为玉麦。
综上所述，包谷（玉米）的名称多达几十个，不同地区和方言区有着不同的叫法，上述列举的是较为常见和典型的几种。