一、基础服务原则
以顾客为中心 尊重客人的选择，避免强行推销。若客人未表达需求，可先提供酒水选择，再根据反馈调整。
语言规范与技巧
- 使用引导性疑问句：
> "今晚我们喝点白酒/红酒还是其他？"
> "您已经点了王朝干白，我们还有一种口感相似的长城干白，价格更合理，是否再添一瓶？"
- 结合场景推荐：
- 餐前可结合菜品推荐搭配酒水（如白酒配海鲜）；
- 餐后推荐醒酒饮品（如蜂蜜水、酸枣汁）。
二、场景化推销技巧
餐前推销
- 在客人点菜后主动提供酒水建议，结合菜品选择搭配（如白酒配海鲜、红酒配牛排）；
- 若客人自带酒水，可顺势推荐同类型或互补酒款（如自带白酒推荐无糖酸奶）。
餐中推销
- 利用“酒过三巡，菜过五味”的时机，结合氛围营造推荐特色酒水；
- 通过观察客人反应灵活调整推荐策略，避免直接推销引起反感。
餐后与娱乐时段
- 推荐醒酒饮品或酒吧特饮，如“欢乐时光”折扣酒水；
- 结合酒吧娱乐活动（如DJ表演、主题派对）推广相关酒水。
三、提升销售转化
优惠活动与会员体系
- 推出节假日折扣、买一赠一等活动吸引客流；
- 设立会员卡制度，提供积分兑换、优先体验等特权。
精准定位与场景化营销
- 根据酒吧定位（如清吧、夜店、精酿酒吧）调整酒水组合；
- 结合线上线下活动（如社交媒体裂变、线下主题派对）扩大影响力。
服务延伸与口碑营销
- 提供全程个性化服务，包括酒水调配建议、座位安排等；
- 通过优质服务鼓励客人推荐，如设置“推荐有礼”机制。
四、注意事项
避免硬性推销： 单向询问易让客人产生抵触，应采用双向互动式推荐； 尊重消费能力
持续学习：掌握酒水知识（如原料、调制方法）提升专业度，增强推荐说服力。
通过以上策略，既能提升酒水销量，又能维护良好的顾客体验，实现服务与销售的平衡。