沈翊在《猎罪图鉴》中记不住那个女人的原因主要有以下几种解释：
逆行性失忆症：
沈翊患有逆行性失忆症，这导致他失去了部分记忆，包括那个女人的面容。
溺水失忆：
沈翊在七年前被人推进江里，溺水导致他失忆，失去了对那个女人的记忆。
心理障碍：
沈翊可能因为心理障碍而无法回忆起那个女人的样子。他每次回想时都会头脑不清醒，并且不记得是如何绘画的。
被催眠：
有推测认为，那个女心理师可能对沈翊进行了催眠，从而导致他无法想起那个神秘女郎的样子。
保护真凶：
沈翊可能知道那个女人的身份，并且知道她是谁，因此他故意说自己画不出来真凶，以保护她。
其他女人相关：
另一个可能的原因是沈翊以前的异性朋友与这个案件有关，这也可能影响了他对那个女人的记忆。
综合以上原因，沈翊记不住那个女人的原因可能是多方面的，包括他的疾病、意外事件、心理因素以及可能的被人刻意隐瞒或保护。这些因素共同作用，导致他在很长一段时间内无法回忆起那个女人的样子。