杨贯一作为世界级厨师，其经典语录多与厨艺、行业生态及人生哲学相关，以下是综合整理：
核心经营理念
- "我們老闆很多錢，不怕蝕。如果這真是他們的想法的話，那他就會蝕到底為止。為了面子的關係而繼續下去，這樣便是盲目投資"
- "政府應該加強食物衛生監管，而不是一味追求形式化"
厨艺哲学
- "烹饪如艺术，需兼具美术家天赋、艺术家灵感和美食家味蕾"
- "日本细砂敞口锅是关键，传热不紧不慢，能最大程度保留食材本味"
行业生态观
- "多一个人嫉妒，總比多一个人怜悯好。怜悯你，只能说明你事业失败；嫉妒你，说明你有过人之处"
- "建立厨师等级制度是行业规范，需业内沟通与政府监管共同推动"
这些语录既体现了他对烹饪技艺的极致追求，也反映了对行业发展的深刻洞察。