在电影《让子弹飞》中，老二的死亡时间发生在张麻子计划出城剿匪的阶段。具体情节如下：
任务泄露与死亡经过
张麻子给老二的任务是去山上接应其他被围剿的兄弟，但师爷偷听后告知了黄四郎。黄四郎随即派假麻匪在山上设伏，导致老二被埋伏身亡。
死亡细节
老二在任务途中被黄四郎的假麻匪杀害，具体场景是黄四郎的伏击导致其坠落身亡，师爷在临死前曾试图告知张麻子第二件事，但未说出口。
剧情暗示
张麻子后来发现老二被害后，得知老三因花姐的美人计被收买，而老二因性取向未被打动，最终死于非命。
综上，老二的死亡时间是张麻子出城前，具体为黄四郎设伏时被杀害。