关于《菜根谭》的版本数量，综合现有信息分析如下：
独立原著版本 明代洪应明所著的《菜根谭》是独立原著，内容包含禅宗思想与身心修炼之道，但作者生平事迹存疑。
合集版本
台湾商周2018年版的《菜根谭》实际为《菜根谭》《小窗幽记》《围炉夜话》三部作品的合集，属于丛书性质。
其他版本形式
- 上海古籍出版社2016年版的《菜根谭》可能为单部作品的不同印刷版本，但未明确说明是否包含其他作品。
总结：
若指独立原著，则有1部；
若包含合集，则至少有4部（洪应明原著+三部合集）。需根据具体需求进一步确认所指版本。