在C语言中，字母可以通过以下方式定义：
使用字符类型（char）
字母可以作为字符常量存储，使用单引号括起来。例如：
```c
char ch = 'A'; // 定义一个字符变量ch，并将其赋值为大写字母A
```
使用关键字
C语言中的关键字如 `char` 用于声明字符类型的变量。例如：
```c
char myLetter = 'A'; // 声明一个字符变量myLetter，并将其赋值为大写字母A
```
ASCII码值
字母在C语言中实际上是以ASCII码值存储的。小写字母a的ASCII码值为97，大写字母A的ASCII码值为65，依此类推。因此，可以通过计算或直接赋值ASCII码值的方式来定义字母。例如：
```c
char ch = 65; // 将ASCII码值65（大写字母A）赋值给字符变量ch
```
建议
在定义字母变量时，通常使用 `char` 类型，并通过单引号将字母赋值给变量。
如果需要处理字母的大小写转换，可以使用标准库函数如 `isalpha（）`、`toupper（）` 和 `tolower（）`。
通过这些方法，可以方便地在C语言中定义和处理字母。