根据您描述的问题“苹果手机说话上面不显示字”，可能由以下原因导致，并提供相应解决方法：
一、核心原因分析
语音输入未启用
若未在“设置→通用→辅助功能→语音”中开启语音输入功能，系统将无法将语音转换为文字并显示。
输入法未切换为语音输入模式
即使语音输入已开启，需在输入框切换到“语音”模式才能使用。
二、解决方法
检查并开启语音输入
进入“设置→通用→辅助功能→语音”；
开启“语音”开关，并根据需要选择语言；
退出设置后，在输入框切换到“语音”模式（形似麦克风图标）。
尝试其他输入法
在“设置→通用→键盘”中添加简体中文输入法（如搜狗、讯飞等）；
切换输入法后，尝试使用语音输入功能。
重启设备
长按电源键强制关机，重启后检查问题是否解决。
检查系统更新
进入“设置→通用→软件更新”，安装最新系统版本。
三、注意事项
若上述方法无效，可能是系统故障或输入法冲突，建议联系苹果官方客服；
重启设备是简单有效的临时解决方案，但需注意数据备份。
若问题仍无法解决，建议通过苹果官网或线下门店进行进一步检测。