当客人吃到头发时，餐厅的回应需要体现专业性和对食品安全的重视。以下是综合处理建议及回复话术：
一、立即响应与初步处理
真诚道歉 以诚恳的态度向客人表达歉意，例如：“非常抱歉，您在餐点中发现头发，我们深感遗憾。”
更换菜品或退款
提供更换一份清洁的菜品或全额退款，并确保新菜品经过严格检查。
补偿措施
可以考虑赠送小甜品、饮品或餐费折扣作为补偿。
二、后续跟进与改进
内部核查与整改
立即对厨房卫生进行全面检查，包括食材处理、餐具消毒等环节，并制定预防措施。
记录与反馈
保留头发位置、菜品照片及用餐环境视频作为证据，便于后续调查。
主动沟通
在问题解决后主动联系客人，告知处理结果，并询问是否满意。
三、特殊情况处理
客人投诉： 若客人通过12315等渠道投诉，需及时响应并配合调查，提供完整证据。 霸王餐嫌疑
示例回复话术
场景：外卖顾客因豆腐干中发现头发丝投诉
> 亲，非常抱歉您在豆腐干中发现头发，我们对此深感抱歉。我们会立即核查食材来源，并对厨房进行深度清洁。为表歉意，我们愿意为您免单本次订单，并承诺加强卫生管理，避免类似问题再次发生。感谢您的反馈，我们会努力提升服务质量。
通过以上步骤，既能缓解客人的不满，也能有效维护餐厅的声誉和食品安全。