熟普洱茶的酸碱性质主要受发酵程度影响，具体分析如下：
一、熟普洱茶的碱性特征
pH值范围 熟普洱茶的pH值通常在 6.0-7.0
之间，属于 弱碱性。发酵过程中，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等酸性物质被氧化分解，生成茶红素、茶黄素等碱性物质，使茶汤偏向碱性。
发酵作用的影响
熟茶经过微生物渥堆发酵，酸性成分（如苹果酸、柠檬酸）减少，碱性成分（如茶红素、氨基酸）增加，导致整体茶汤碱性增强。
二、熟普洱茶的酸性残留
尽管熟普洱茶整体呈碱性，但其中仍含有少量有机酸，如乳酸、醋酸等，这些物质赋予茶叶独特的酸味和口感。不过，这些酸性成分在发酵过程中会被部分转化或稀释，酸性强度远低于未发酵的生茶（生茶pH值可低至5.5）。
三、与其他茶类的对比
生茶： 未发酵，pH值低至5.5，属于强酸性。 老生茶
绿茶/红茶：属于典型的弱酸性茶类，碱性较弱。
四、总结
熟普洱茶以 碱性为主，但酸性成分仍存在且较低。其碱性特征主要源于发酵过程中碱性物质（如茶红素、氨基酸）的积累，而酸性物质则因氧化和转化减少。饮用时可根据个人体质选择，但需注意避免空腹或睡前饮用。