《诗经·关雎》中象征手法的运用主要体现在以下几个方面：
起兴与象征
“关关雎鸠，在河之洲”以雎鸠鸟的和鸣起兴，象征和谐美好的爱情。雎鸠是一种水鸟，传说它们一生只有一个伴侣，因此常被用来比喻忠贞的爱情。
“窈窕淑女，君子好逑”中的“窈窕”形容女子文静美好，“淑”指品德善良，“君子”则指有德行的男子。这两句点明了君子对淑女的倾慕。
追求与思慕
“参差荇菜，左右流之”以采摘荇菜的动作象征君子对淑女的追求。荇菜是一种水生植物，采摘它需要耐心和技巧，暗示君子追求淑女的过程。
“寤寐求之”和“辗转反侧”表现了君子对淑女的深切思慕，甚至在梦中也无法忘怀。
动态隐喻
“流之”“采之”“芼之”的采摘过程，暗喻追求淑女的三个阶段：初见时心旌摇曳（流），主动追求（采），最终修成正果（芼）。荇菜的采摘需耐心与技巧，正如婚恋需遵循礼法。
通过这些象征手法，《诗经·关雎》不仅生动地描绘了君子对淑女的倾慕和追求，还赋予了诗歌丰富的文化内涵和审美价值。