南方美食的菜系名字主要包括以下几种：
粤菜：
广东地方风味菜，包括广州菜、潮州菜和客家菜等。
川菜：
四川菜系，以麻辣著称，代表菜品有鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
鲁菜：
山东菜系，代表菜品有糖醋鱼、锅烧肘子等。
苏菜：
江苏菜系，代表菜品有烤方、松鼠桂鱼等。
浙菜：
浙江菜系，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。
闽菜：
福建菜系，代表菜品有佛跳墙、梅开二度等。
湘菜：
湖南菜系，代表菜品有剁椒鱼头等。
徽菜：
安徽菜系，以炖、蒸、煨等技法为主，代表菜品有红烧果子狸等。
这些菜系各具特色，反映了南方地区丰富多彩的饮食文化和历史传承。